茄汁西葫芦鸡肉饼
8.4万热度
104收藏
收藏
|
柑嫉既谢钾
西葫芦一直是我喜欢吃的一种食材，口感清脆，味道清香，搭配鸡蛋肉类都很适宜，汤菜皆宜，制作面食也是很不错的选择，我制作最多的就是鸡蛋饼。今天学习制作一种西葫芦鸡肉饼，再加上酸甜诱人的蕃茄汁，我不得不尽快操练起来。在学习制作家常菜中，最喜欢的就是这种易上手又营养美味的菜肴。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡胸肉
300g
西葫芦
400g
面粉
50g
老抽
5g
生抽
10g
蚝油
10g
盐
2g
糖
2g
花椒粉
1g
大蒜
2瓣
姜
5g
葱
1根
西红柿酱
30g
步骤
-
1. 将西葫芦和鸡胸肉准备好 -
2. 鸡胸肉剁成肉泥
-
3. 西葫芦切适宜块
-
4. 西葫芦用机器绞碎（也可以切成丝）
-
5. 蒜拍一下切碎，葱切好，西红柿酱备好。
-
6. 肉泥里加入老抽5克、生抽10克、蚝油10克、盐2克、糖2克、花椒粉1克、姜末5克、葱末15克
-
7. 充分搅拌均匀。
-
8. 将西葫芦碎放入拌好料的肉泥中
-
9. 搅拌一起
-
10. 最后撒少量的面粉拌匀（约50克）
-
11. 充分搅拌均匀，饼坯料就调好了。
-
12. 锅里多倒些油，油温热时，将拌好的饼坯料一个个的挖到锅里
-
13. 用勺背将饼坯按扁
-
14. 一面煎黄，翻面煎另一面，保持中火依次煎好全部。将煎好的饼全部捡出来。
-
15. 锅中少倒些油，油热下入葱蒜
-
16. 炒一下，炒出香味。
-
17. 再加入西红柿酱
-
18. 倒入适量的清水，边倒边搅拌，直到成为汤汁，
-
19. 加适量的盐和糖调味。
-
20. 待到汤汁沸腾将煎好的饼下锅。
-
21. 快速翻拌，让每一块饼都包裹上茄汁
-
22. 撒些小香葱和香菜即可出锅啦。
小贴士
1.如不想烩烧，煎透煎熟就可食用。
2.如果用油炸小饼更焦脆好吃。
3.面粉加入量视西葫芦的出水量来定，不可用太多的面粉，否则口感就粘乎了。如葫芦出水太多就挤掉一些现制作。
4.蕃茄酱加入水时边加入边搅拌，水量的多少根据自己的喜好，我加入的少一些，比较粘稠，成品出锅后没有什么汤汁，喜欢有汤汁的可以多加一些水，但必须快速翻炒出锅，否则容易塌锅变软。
2.如果用油炸小饼更焦脆好吃。
3.面粉加入量视西葫芦的出水量来定，不可用太多的面粉，否则口感就粘乎了。如葫芦出水太多就挤掉一些现制作。
4.蕃茄酱加入水时边加入边搅拌，水量的多少根据自己的喜好，我加入的少一些，比较粘稠，成品出锅后没有什么汤汁，喜欢有汤汁的可以多加一些水，但必须快速翻炒出锅，否则容易塌锅变软。