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菠萝鸡片
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迷路
好吃
时间: 10分钟内
食材
鸡胸肉
250g
青椒
1个
菠萝
150g
番茄沙司
2大茶匙
白醋
1茶匙
白糖
2大茶匙
老抽
少许
淀粉
适量
面粉
适量
料酒
1茶匙
胡椒粉
少许
食盐
适量
步骤
  • 1. 主要食材:鸡胸肉、菠萝(罐头)青椒
  • 2. 姜切片、青椒去籽切成菱形片
  • 3. 鸡肉切成片,放入碗中,加入食盐、胡椒粉、料酒抓匀腌渍几分钟。
  • 4. 腌渍好的鸡胸肉里放入两大匙面粉和两大匙玉米淀粉,加入适量水调成合适的糊状。
  • 5. 油烧到六成热,逐片投入锅里炸透
  • 6. 炸到这个程度就可以捞出。
  • 7. 油温拉高到八成热,丢下去复炸。
  • 8. 金黄后迅速捞出。
  • 9. 提前准备一碗芡汁:两大匙番茄沙司、两大匙白糖、1茶匙白醋、几滴老抽(老抽调色用)1/2茶匙淀粉、加入适量淀粉调匀成料汁。
  • 10. 锅中放底油,放入姜片爆香
  • 11. 倒入调好的芡汁小火炒制。
  • 12. 炒至芡汁明亮浓稠。
  • 13. 放入炸好的鸡肉和青椒大火快炒
  • 14. 翻炒至芡汁裹匀,放入菠萝,继续大火快炒。
  • 15. 直至芡汁都均匀裹在食材上即可关火盛出。
  • 16. 成品!
小贴士
1、鸡片要逐个放入锅中,如果一同放入的话,鸡块会连在一起,炸成一大坨。
2、复炸这步很重要,这样可以使鸡块的口感更加脆。
3、这道菜是大酸大甜口味,糖要多一些。
4、加几滴老抽,炒出来的酱汁颜色更好看。
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