葱烧鱼
10.5万热度
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池渔之恋泪潵
这道“葱烧鱼”用的是偏口鱼，偏口鱼的特点就是肉质细嫩，一根软骨大刺，非常适合老人和孩子食用，不用担心“鱼刺”的麻烦，缺点是烧制时容易破碎。
时间: 10分钟内
食材
偏口鱼
1条
油
适量
盐
适量
大葱
适量
料酒
适量
老醋
适量
生抽
适量
白糖
少许
步骤
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1. 把鱼收拾干净。 -
2. 大葱洗净切段。
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3. 热油，放入葱段炒香。
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4. 放入偏口鱼。
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5. 旺火，烹入料酒、老醋。
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6. 加适量生抽。
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7. 加入清水。
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8. 烧开后，撇净浮沫。
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9. 中小火，烧制8分钟，中间加盐、白糖调味。
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10. 最后拣出葱段不要，旺火收汁，即可关火。
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11. 出锅装盘，即可上桌品味。
小贴士
为了保持鱼的完整，烧制时不宜翻面，汤水多一些，一次烧制熟透。