干葱烧鱼
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裘茂实报
朋友去澜沧江边钓鱼回来送我几条鱼，我对鱼类不是很了解也不知是什么鱼，LG说是鲤鱼但这么小的鲤鱼我还是第一次见到。由于路程远鱼已经不新鲜不适合煮汤，家里有小干葱就用它烧了这几条鱼。
时间: 30分钟-1小时
食材
鲤鱼
800g
干葱
150g
油
适量
盐
适量
葱
少量
姜
少量
白酒
少许
辣椒
适量
生抽
2匙
老抽
1匙
豆豉
30g
步骤
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1. 把鱼处理干净后，放入少量的白酒、适量的盐、姜片抹匀后略腌制一会。 -
2. 干葱剥去外皮洗净后每个切成两半，葱姜切碎，辣椒切段备用。
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3. 炒锅倒油烧热，一一放入腌好的鱼两面煎黄后盛出备用。
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4. 锅底留少量油，放入葱姜、辣椒煸炒出香味。
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5. 放入豆豉煸炒煸炒。
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6. 放入切好的小干葱煸炒煸炒。
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7. 倒入一小碗水煮沸后放入煎好的鱼。
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8. 放入一匙生抽、半匙老抽和少量的盐烧至收汁即可。
小贴士
白酒去腥的效果比料酒好，所以腌鱼时可以放入一些白酒，当然有二锅头更好。