红烧肘子
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吾心给谁人暨
昨天买了一个猪肘子，用高压锅压熟，在进一步加工。如果有时间用汤锅小火炖煮更美味。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪肘子
1个
红烧酱油
8ml
盐
5g
葱
1段
姜
3片
花椒
2g
八角
3个
桂皮
3块
郫县豆瓣酱
5g
白糖
1勺
植物油
50ml
步骤
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1. 肘子洗净。 -
2. 高压锅中放入清水，加入姜片，花椒，八角，桂皮，放入肘子，烧开，撇去血沫，压制30分钟左右。
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3. 锅中放入植物油，加郫县豆瓣酱炒出红油。
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4. 放入姜丝，葱，炒香。
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5. 加入煮肘子的高汤，酱油，盐，白糖，将肘子放入小火炖制收汁。
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6. 把肘子捞出，将剩余的汤汁倒在肘子上即可。
小贴士
做法挺简单，不需要什么技巧，主要是煮透，脱骨。
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