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泡菜
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W佛系少女YG
说起泡菜,大家肯定一下就想到韩国的长腿思密达们了,其实泡菜并不是韩国才有,世界各地的北方都会有腌制蔬菜的习惯,而且家家户户都有不同的方子,因为天寒地冻的时候别说找蔬菜,就连挖根草都难。所以人们总爱用酱料来把蔬菜提前腌制,存放在大容器里,等待大雪纷飞的日子就拿出来吃咯。天冷了,442只小懒猪们也要准备好食物过冬了。
时间: 1-2小时
食材
大白菜
1棵
适量
辣椒面
150g
糯米粉
40g
雪梨
半个
苹果
半个
洋葱
半个
1个
蒜头
半个
鱼露
适量
白糖
适量
虾酱
适量
凉开水
适量
步骤
  • 1. 大白菜去掉表层和枯叶纵向切开8份,凉开水清洗下,沥干水分,一层层撒上盐来腌制8个小时左右,一来为了腌软,二来通过质壁分离原理让白菜脱出水分
  • 2. 雪梨,苹果去皮去壳切成碎粒,蒜头,洋葱切成碎末,倒入锅中。
  • 3. 再倒入辣椒面150g,虾酱,白糖适量,糯米粉40g,慢火一边搅拌一边熬煮,最后滴几滴鱼露,搅拌均匀
  • 4. 腌好的白菜拿出,带上手套,挤压掉水分,放在碟子上
  • 5. 一层一层抹上酱料
  • 6. 表面也涂上酱料,然后卷起
  • 7. 置放入干燥无油的容器里
  • 8. 每铺一层,就填上一层酱料,继续再铺第二层
  • 9. 最后在表层倒入剩下的酱料,盖满大白菜,密封室温存放一天后再转存冰箱一周后便可
  • 10. 吃的时候用干净的筷子夹出使用,剩下的继续密封存放冰箱里。
小贴士
1.如果家里有搅拌机的,可以把酱料打成糊状更佳
2.腌制的白菜后,尽量把水分都挤出来
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