泡菜鱼
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性感bandit
“泡菜鱼”是《舌尖2》第四集“家常”中出现的一道菜。
泡菜鱼属于川菜,泡菜、泡椒、泡姜是必不可少的几种配料。
四川泡菜远近闻名,泡菜坛子是厨房里必备之物,不管四川人走到哪里,必然是要备一口泡菜坛子的,一碗白粥,一口泡菜,酸爽冷冽的口感,给味蕾最爽口的刺激。由泡菜做出来的泡菜鱼、泡椒鸡杂。。。。。那就是舌尖上的美味了。
泡菜鱼属于川菜,泡菜、泡椒、泡姜是必不可少的几种配料。
四川泡菜远近闻名,泡菜坛子是厨房里必备之物,不管四川人走到哪里,必然是要备一口泡菜坛子的,一碗白粥,一口泡菜,酸爽冷冽的口感,给味蕾最爽口的刺激。由泡菜做出来的泡菜鱼、泡椒鸡杂。。。。。那就是舌尖上的美味了。
时间: 10分钟内
食材
鲫鱼
1条
油
适量
盐
适量
泡椒
适量
泡姜
适量
泡菜
适量
大蒜
适量
生姜
适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
糖
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 鲫鱼去鳃去鳞和内脏,去掉腹部的黑膜
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2. 鱼身切花刀,用盐 料酒 姜丝腌制十分钟
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3. 准备配料
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4. 将各种配料切末
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5. 锅热油,放入鲫鱼
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6. 一面煎好之后翻面继续煎
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7. 将鲫鱼两面煎至金黄后盛出
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8. 锅留底油,放入姜蒜泡椒泡姜炒出香味
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9. 放入泡菜
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10. 加入水
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11. 加入老抽
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12. 加入生抽
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13. 加入白糖
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14. 加入料酒
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15. 将煎好的鱼放入锅内炖煮十分钟
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16. 最后根据口味调入适量盐和鸡精即可
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鱼要事先腌制去腥。
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