泡菜鱼
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WuLi故事
泡菜鱼,细嫩鲜美,操作简单,好吃又营养
时间: 10分钟内
食材
白鲢
1200g
油
适量
盐
适量
香油
适量
淀粉
适量
泡菜
适量
泡椒
适量
泡姜
适量
野山椒
适量
干辣椒
适量
花椒
适量
姜
适量
蒜
适量
八角
适量
料酒
适量
白糖
适量
胡椒粉
适量
味精
适量
步骤
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1. 鱼肉让店家处理干净，片成鱼片；回家用盐抓匀，腌制片刻，用流动水反复冲洗干净 -
2. 鱼肉调入适量盐、淀粉、香油，抓匀后，再次腌制
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3. 备好干辣椒、花椒、姜、蒜、八角
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4. 泡菜、泡椒、泡姜、野山椒切碎
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5. 炒锅烧热，倒入适量植物油，油量比平时炒菜多放一些；放入泡菜系列炒出香味
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6. 加入适量水，水要一次性加够
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7. 放入干辣椒、花椒、姜、蒜、八角，调入适量料酒、白糖、胡椒粉
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8. 汤汁滚开后，再滚1-2分钟，放入鱼头，煮1-2分钟
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9. 放入鱼骨部分，煮1-2分钟
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10. 放入鱼片，汤汁滚开后，煮1分钟
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11. 调入适量鸡精即可
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12. 起锅，撒葱花
小贴士
1、鱼肉用淀粉、油腌制，是为了让鱼肉更为细嫩，但是淀粉不能放得太多；
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