辣味鸡
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林僖诒绽泳
快过年了，不练几道硬菜怎行？下饭又入味的辣味鸡太适合爱辣味的人了，要我过年不吃肉不吃辣怎么受得了？我还是赶紧多练练几道硬菜，过年时候拿出来让大家惊喜一下，咱可不是只会摆餐盘画的，是吧？我这道辣味鸡和正宗的辣子鸡可不是一样的菜，详细可以查看步骤。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡
1只
油
适量
盐
适量
红干辣椒
10个
新鲜红尖椒
8个
花椒
3g
蒜头
6瓣
葱段
3g
料酒
适量
生抽
2勺
老抽
适量
蚝油
2勺
醋
少许
味精
少许
步骤
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1. 鸡洗净剁大块备用 -
2. 准备好配料食材
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3. 鸡肉加入适量料酒腌制去腥味，如果不喜欢料酒的味道，可以用蚝油腌制
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4. 然后将尚尼上海系列26cm煎炒锅烧热，记得要烧热噢，那么在煎鸡肉的时候，鸡肉才不会粘锅
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5. 加入油，烧制7分热，放进一半各种调味食材煎炸至金黄出味即可
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6. 倒入控干水的鸡肉，中火煎至金黄
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7. 加入用蚝油、生抽、老抽、醋调好的汁液
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8. 用勺子将调料汁拌匀，鸡肉都上色，干炒4分钟
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9. 加半碗水，把尚尼上海系列26cm煎炒锅锅盖上的设置调至通气孔部位开始焖，焖至快收汁为止，如果是家养的草鸡，要多放一些水，因为这种鸡的肉质比较硬、结实，水少的话会很难烧熟
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10. 快收汁以后，加入剩下的辣椒等食材，干炒一下，加入盐、味精调味
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11. 入盘，开吃喽！
小贴士
1、鸡肉加入适量料酒腌制去腥味，如果不喜欢料酒的味道，可以用蚝油腌制
2、焖的时候加半碗水，把锅盖上的设置调至通气孔部位开始焖，焖至快收汁为止，如果是家养的草鸡，要多放一些水，因为这种鸡的肉质比较硬、结实，水少的话会很难烧熟
2、焖的时候加半碗水，把锅盖上的设置调至通气孔部位开始焖，焖至快收汁为止，如果是家养的草鸡，要多放一些水，因为这种鸡的肉质比较硬、结实，水少的话会很难烧熟
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