辣味鸡丁拌冷面
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赫敏
夏天的冷面是少不了的，浇头也常常变化，鸡丁的浇头肉质嫩滑，味道鲜美，再加上浓稠的花生酱，爽脆的绿豆芽，组合成一碗很过瘾的冷面！
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡胸
1块
绿豆芽
300克
挂面
400克
辣椒酱
适量
盐
少许
料酒
2勺
胡椒粉
少许
生粉
1勺
葱
适量
姜
适量
香油
适量
生抽
2勺
白糖
适量
步骤
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1. 准备的原料。 -
2. 鸡肉切丁。
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3. 加盐，料酒，胡椒粉，生粉拌匀腌制半小时以上。
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4. 面条大火蒸十分钟。
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5. 再将蒸好的面条下开水锅中煮开（开了就行，不要煮太久）。
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6. 沥干水分。
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7. 加麻油拌匀冰箱待用。
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8. 豆芽摘洗干净。
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9. 开水中汆烫时间秒。
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10. 热锅凉油，煸香葱，姜沫。
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11. 加入鸡丁翻炒几十秒。
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12. 再加入辣椒酱，生抽，料酒炒匀。
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13. 加少许的清水，白糖烧开。
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14. 炒好的鸡丁加凉面再配上喜欢的酱料，醋，酱油，花生酱拌匀就可以。
小贴士
1.鸡丁经过腌制可以去腥增香，还比较嫩。
2.面条先蒸再煮，做好的冷面口感劲道，面条也不容易黏连。
2.面条先蒸再煮，做好的冷面口感劲道，面条也不容易黏连。