鸡丁凉面
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庄祭日危哀
辣味鸡丁拌冷面,口感筋道,吃着超过瘾
时间: 10-30分钟
食材
鸡胸肉
1块
胡萝卜
半根
洋葱
半个
春笋
100g
面条
300g
拌饭酱
适量
耗油
适量
生抽
适量
白糖
适量
盐
适量
清水
适量
青椒
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 材料准备好。 -
2. 鸡胸肉切丁。
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3. 放入少许蛋清，摔打进去。
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4. 加入少许淀粉，按摩片刻，搅拌均匀。
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5. 一勺拌饭酱、一勺耗油、一勺酱油、少许水淀粉、加入少许盐，白糖、少许清水，搅拌均匀，成为酱汁。
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6. 锅子烧水，将春笋丁放入，焯水，捞出控干水分备用。
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7. 锅子烧热，倒油，将上浆的鸡丁放入，煸炒，出锅装碗备用。
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8. 锅子烧热，倒油，放入洋葱丁，煸炒。
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9. 放入胡萝卜，煸炒。
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10. 放入鸡丁，煸炒。
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11. 放入春笋丁，煸炒。
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12. 倒入酱汁。
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13. 倒入少许老抽，上色。
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14. 炖煮片刻。
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15. 放入青椒，煸炒片刻。
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16. 关火出锅。
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17. 锅子烧开水，放入挂面。 煮熟。
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18. 捞出，冲凉。 倒入冰块。
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19. 冰镇过后，捞出，舀上面卤，即可。
小贴士
1、春笋焯水，去除涩味和除去草酸。
2、鸡丁上浆，可以使鸡肉更嫩滑。
3、青椒最后放，可以防止维生素流失。
4、酱汁事先调好，以后做起来更加简单。
5、面条煮熟后投凉，再冰镇，效果会好！
2、鸡丁上浆，可以使鸡肉更嫩滑。
3、青椒最后放，可以防止维生素流失。
4、酱汁事先调好，以后做起来更加简单。
5、面条煮熟后投凉，再冰镇，效果会好！
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