辣子鸡
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涡惶晨镀捌
这道辣子鸡谈不上正宗，完全是根据自己的口味改良的，花生米的加入使这道菜更加适合下酒，做法简单，喜欢的朋友可以尝试学一学，自己回家做这道菜。
时间: 10-30分钟
食材
鸡腿
3根
干辣椒
100g
干花椒
50粒
熟花生米
适量
熟芝麻
1勺
大葱
1段
蒜子
3粒
姜
1块
蚝油
1勺
生抽
1勺
料酒
1匙
盐
适量
胡椒粉
1匙
白糖
适量
鸡粉
1匙
豆瓣酱
1勺
步骤
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1. 鸡腿斩块，泡去血水 -
2. 鸡块加蚝油，料酒，生抽，胡椒粉，姜丝，盐码味备用
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3. 干辣椒切段去籽，清洗一下备用
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4. 葱切马耳，姜蒜切片备用
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5. 起油锅，烧纸八成热，下鸡块炸制，20秒后改中火炸制，待表面金黄捞出沥油备用
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6. 锅留低油，下豆瓣酱，姜蒜煸炒出香
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7. 下鸡块翻炒
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8. 下辣椒段，花椒，葱段翻炒1分钟，加鸡粉，白糖调味
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9. 下花生米翻炒均匀
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10. 起锅装盘，洒芝麻
小贴士
在炸鸡块的时候要先高油温下锅，然后再改中小火，这样可以在瞬间封住鸡块表面，保留住肉汁，吃起来不会很干。