辣子鸡
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涡惶晨镀捌
这道辣子鸡谈不上正宗,完全是根据自己的口味改良的,花生米的加入使这道菜更加适合下酒,做法简单,喜欢的朋友可以尝试学一学,自己回家做这道菜。
时间: 10-30分钟
食材
鸡腿
3根
干辣椒
100g
干花椒
50粒
熟花生米
适量
熟芝麻
1勺
大葱
1段
蒜子
3粒
姜
1块
蚝油
1勺
生抽
1勺
料酒
1匙
盐
适量
胡椒粉
1匙
白糖
适量
鸡粉
1匙
豆瓣酱
1勺
步骤
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1. 鸡腿斩块,泡去血水
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2. 鸡块加蚝油,料酒,生抽,胡椒粉,姜丝,盐码味备用
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3. 干辣椒切段去籽,清洗一下备用
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4. 葱切马耳,姜蒜切片备用
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5. 起油锅,烧纸八成热,下鸡块炸制,20秒后改中火炸制,待表面金黄捞出沥油备用
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6. 锅留低油,下豆瓣酱,姜蒜煸炒出香
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7. 下鸡块翻炒
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8. 下辣椒段,花椒,葱段翻炒1分钟,加鸡粉,白糖调味
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9. 下花生米翻炒均匀
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10. 起锅装盘,洒芝麻
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在炸鸡块的时候要先高油温下锅,然后再改中小火,这样可以在瞬间封住鸡块表面,保留住肉汁,吃起来不会很干。
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