苦瓜虾球
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reed咖啡
做苦瓜菜，除了在做法上注意如何减轻苦味之外，我们还可以在菜的搭配上下点功夫，让一道苦瓜菜上桌，能使不爱苦瓜的人眼前一亮。今天这道菜就是把苦瓜和人见人爱的虾仁搭配在一起，先不说味道如何，单单看上一眼，估计会有人两眼放光，因为有虾仁的诱惑啊。不过您可别只顾了挑虾仁吃，大口吃虾仁时想想苦瓜的好，也顺便来上几块苦瓜，做到美味营养两不耽误。
时间: 10分钟内
食材
苦瓜
150g
虾仁
100g
油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
淀粉
适量
糖
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 苦瓜切开，去掉瓤和黄色部分，然后切成丁一厘米见方的丁；姜、蒜切成末。 -
2. 锅内水烧开，放盐，将苦瓜在水中焯一分钟，然后过凉水，捞出沥干水分。
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3. 虾仁去肠，在虾身中间开一个小口，把虾尾部分插到口中，使虾仁团成球状。
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4. 在虾仁中放少许盐、胡椒粉、料酒、淀粉，抓匀上浆。
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5. 锅内烧开水，放入虾仁氽烫，再过凉水，沥干水分。
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6. 锅内放少许油，放入姜、蒜末炒香。
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7. 倒入苦瓜、虾球翻炒几下，加料酒、盐、糖，翻炒均匀，用水淀粉勾芡。
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8. 出锅装盘。
小贴士
苦瓜和虾仁都经过焯水，所以在炒时，只要简单翻炒几下即可加调味出锅，千万别炒过了。