蛇瓜虾球
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帕特里克奎恩
蛇瓜虾球,开胃易消化,好吃到汤一滴不剩!
时间: 10分钟内
食材
蛇瓜
3根
虾
150g
油
适量
盐
适量
味精
适量
胡椒粉
适量
水淀粉
适量
料酒
适量
葱
适量
姜
适量
醋
适量
步骤
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1. 材料：蛇瓜（1米长）3根。 -
2. 净虾仁适量，葱姜。
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3. 把蛇瓜去皮、洗净、切抹刀片。
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4. 用刀从虾背片至2/3深处，剔除黑色的虾线。在虾身的中间切个口，把虾尾从口中轻轻穿过来，即成“虾球”。
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5. 依次做完，加料酒、胡椒粉腌渍5分钟。加水淀粉轻轻抓匀，上浆。
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6. 锅烧开水，放入上浆的虾球汆烫，水开后，虾球变色即可捞出备用。
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7. 起锅热油、爆香葱姜。
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8. 放入蛇瓜煸炒。
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9. 炒至蛇瓜塌秧，放入盐、味精调味。
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10. 加少许水煨制1分钟，放入备用的虾球。
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11. 点几滴醋提香。
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12. 翻炒均匀即可关火。
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13. 出锅装盘，即可食用。
小贴士
最后的醋点几滴即可有助于提味，千万不可过多。