凉瓜虾球
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旧爱时光觅梅
好吃
时间: 10-30分钟
食材
青虾
300g
苦瓜
1根
洋葱
1个
油
适量
盐
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
味精
适量
水淀粉
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
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1. 材料：青虾去头去皮、凉瓜一根、葱姜。 -
2. 用刀从虾背片至2/3深处，剔除黑色的虾线。
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3. 在虾身的中间切个口，把虾尾从口中轻轻穿过来，即成“虾球”。
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4. 依次做完，加料酒、胡椒粉腌渍5分钟。 加水淀粉轻轻抓匀，上浆。
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5. 把苦瓜切丁、葱姜切粒。
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6. 锅烧开水，并加适量油、盐。放入苦瓜丁飞水，然后过冷水，备用。
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7. 再放入上浆的虾球汆烫。
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8. 把汆烫好的虾球和苦瓜丁盛入盘中备用。
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9. 起锅热油，爆香葱姜。
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10. 放入苦瓜丁、虾球。
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11. 快速翻炒均匀，加盐、味精调味。
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12. 放入洋葱丁，淋入少许水淀粉勾薄芡，芡汁糊化，浇入少许明油。
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13. 出锅装盘。
小贴士
汆烫虾球时，虾球抱团即可。不可过火。
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