酸豆角
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小星宇同学
酸豆角，就是腌制过的豆角。豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。传统做法:1、新鲜豇豆洗干净，摊开晾干。2、凉开水倒入瓶中。将豇豆放入瓶中，放生姜几片，干辣椒几片（新鲜辣椒会烂），放点花椒，一个八角，一点小茴，然后一定要放冷透的开水。3、盐根据水的多少来放，不能太咸，可以尝一下，水盖出豇豆就行，最后加点白酒，这样不会起白沫。4、一般泡3-4天泡透芯就行，捞点出来尝尝，不行再泡两天。（以上所有步骤都不能沾油，就是自己的手一定要洗干净退油，否则菜还没泡好就先烂了。）
时间: 1-2小时
食材
鲜豆角
1000g
盐
适量
花椒
适量
八角
适量
干红辣椒
适量
生姜
适量
高度白酒
50g
步骤
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1. 摘去豆角不好的地方（虫眼、腐烂），然后洗净。 将洗净的豇豆角塞入到瓶子里（可以用筷子等伸进瓶口将豆角压实）。 我用的是饮料瓶和密封袋，吃豆角的时候，把瓶子和袋子剪开就成。 -
2. 塞一半时放入盐和香料（花椒、八角、干红辣椒、精盐、姜片、高度白酒、），然后再接着塞入豇豆角
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3. 直接灌入凉开水（纯净水也可）。-------我就用自来水，不能惯豆角们坏习惯
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4. 如果是用密封袋的话那就密封严实
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5. 放在避光的室温中5天左右就可以吃了（腌制的速度和室内的温度有直接关系） （以上所有步骤都不能沾油，就是自己的手一定要洗干净退油，否则菜还没泡好就先烂了。）
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6. 腌渍一礼拜后的豆角
小贴士
一般泡3-4天泡透芯就行，捞点出来尝尝，不行再泡两天。
（以上所有步骤都不能沾油，就是自己的手一定要洗干净退油，否则菜还没泡好就先烂了。）
另一种做饭：酸豆角 ---- 高铁的速度
（以上所有步骤都不能沾油，就是自己的手一定要洗干净退油，否则菜还没泡好就先烂了。）
另一种做饭：酸豆角 ---- 高铁的速度