酱肉莲子粽
1.5万热度
129收藏
收藏
|
绵绵柳峸阳
今年的端午节，包了好几次粽子了，除了咸蛋黄鲜肉粽子，还有酱肉莲子粽子。把鲜肉用料酒，糖，盐，甜面酱等腌制几天再包，味道浓郁，很有特色。
时间: 1-2小时
食材
糯米
1000g
猪肉
700g
芦叶
500g
莲子
80g
芝麻油
适量
盐
适量
糖
适量
料酒
适量
姜粉
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
甜面酱
适量
棉线
适量
步骤
-
1. 准备好食材 -
2. 莲子用清水浸泡好待用。
-
3. 先腌制酱肉--取猪前腿肉，去皮洗净，
-
4. 瘦肉切成大块，肥肉切小块，
-
5. 用盐，糖，料酒，姜粉，胡椒粉，甜面酱，鸡精，芝麻油，搅拌匀，
-
6. 腌制1--2天，（放入冰箱）
-
7. 芦叶用清水漂净，放入开水煮开3分钟，捞出，再用清水漂净。
-
8. 糯米淘净，
-
9. 放入腌制酱肉里的腌汁，搅拌好，
-
10. 如果味道淡，还可以再加些盐，先抽搅拌一下。
-
11. 取3张芦叶，剪去顶部粗茎，折成漏斗状，
-
12. 先放入一小勺糯米，再放入一块酱肉，2粒莲子，
-
13. 再盖上一层糯米，
-
14. 用手心托住芦叶，把上层糯米轻压平，
-
15. 再把另一边芦叶盖过去，如果还包不煮，在此处，可以加一片芦叶，对折过去，把边角包住。
-
16. 在两边的尖角处，把芦叶对折好，这样糯米不容易漏出来，
-
17. 再把芦叶折过另一面，手指也挪过去，捏住，这样粽子不容易散开，
-
18. 用棉线扎紧，打结。
-
19. 剪去多余的芦叶，这样，粽子就包好了。
-
20. 取高压锅，放入粽子，加八分满清水，
-
21. 大火煮开上阀后，小火30分钟，关火，稍微冷却后，打开高压锅，再加水至八分满，
-
22. 大火煮上阀，小火1.5--2个钟头左右即可。
小贴士
1.一开始学包粽子，如果不熟悉，担心漏米，可以在对角处多加一张芦叶，这样包的比较实，不容易漏米。
2.如果锅够大，一次性多加些水，中途就不用再加水了。
3.每个粽子里都要放入瘦肉与肥肉。
2.如果锅够大，一次性多加些水，中途就不用再加水了。
3.每个粽子里都要放入瘦肉与肥肉。