酱肉包子
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思纬
浓浓的酱香肉包子。
时间: 1-2小时
食材
面粉
400g
五花肉
500g
发酵粉
3g
油
适量
盐
适量
豆瓣酱
2汤匙
干豆角
100g
蒜头
30g
生姜
20g
生抽
2汤匙
白糖
10g
红辣椒
1只
料酒
2汤匙
步骤
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1. 五花肉入锅煮至断生，捞起待凉后切小丁 -
2. 干豆角泡发后，切碎末
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3. 生姜、蒜头、辣椒分别剁碎
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4. 炒锅下油，把步骤3的食材入锅爆香
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5. 然后加入肉末煸炒片刻以至逼出猪油再加入豆角末炒香
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6. 加入生抽、白糖、料酒、豆瓣酱、食盐炒匀
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7. 兑入1碗清水
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8. 大火煮开转小火，加盖焖煮至汤汁收浓，时间约20分钟
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9. 发酵好的面团，排气后分切成均匀的小面团，再醒发10分钟
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10. 小面团擀成薄面皮，面皮中心放入酱肉馅
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11. 褟捏收口成包子胚，包好的包子胚放置二次发酵后，上锅蒸熟即可（待锅上汽后开始计时，中火蒸20分钟，虚蒸5分钟）
小贴士
包子和馒头相对比的话，做包子的面团要稍软一些。
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