1. 1.先洗干净放入清水里浸泡半小时，泡出血水。为了烤的入味，最好把肋排切成小寸排！

2. 2.排骨取出，用厨房用纸擦一下。别小看这个小细节，因为要腌制，水沥干有助于排骨入味！

3. 3.用4勺叉烧酱和1勺料酒腌制寸排。可以带上一次性手套反复揉搓排骨，使得料汁充分裹包排骨。

4. 4.覆盖保鲜膜入冰箱冷藏，24小时左右最好。若时间短，最好也要8个小时以上，否则很难入味！期间可以取出来翻面几次！

5. 5.准备烤的时候，将腌制排骨的料汁混合1大勺蜂蜜，再没涂抹在每一块寸排上。

6. 6.烤箱预热220度，烤箱上排列好小排。制作这款叉烧小排最关键的就是需要锡纸！咱们在家烤鱼，烤鸡翅，烤排骨时；锡纸是最好的帮手，不仅可以很好的锁住腌料的味道，而且烤盘用后还特别干净。

7. 7.先烧15分钟。利用这个时间，咱们在取一个烤盘，铺上锡纸。因为在烘烤过程中，排骨会析出油和水，锡纸上会湿湿的！所以，中途要换一次锡纸。

8. 8.15分钟到了咱们取出，把排骨翻面再涂一层腌料；接着放到新的铺好的锡纸的烤盘中，这次烤箱烤到230度，烤10～15分钟。

9. 9.期间你会听到油滋滋的声音，厨房里香味四溢。烤到排骨表面料汁完全凝固吸收，且蜜汁有的已经凝固成焦黑色，就是烤好了！