猪油，也将其称为荤油或者大油。它是由猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油。猪油属于油脂中的“脂”，常温下为白色或浅黄色固体。猪油有补虚、润燥、解毒的作用，可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症状。一般健康人都可以食用，尤其适合寒冷地区的人食用。猪油的用途广泛，可以用其炒菜和炸鱼，熬骨头汤和鱼汤时，加1勺猪油，可以使汤色更加白；蒸馒头时，在面里加入猪油，可以使蒸出的馒头，更加光滑和白嫩；但猪油不宜用于凉拌和炸食，用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲。另外，制作中式酥皮点心，必不可少的就是猪油，因为猪油有很好的起酥效果。