干锅莲藕鸭
5.3万热度
95收藏
收藏
|
心远钟疏是
美味的干锅莲藕鸭这样做,一上桌就被吃光,很好吃呢!
时间: 30分钟-1小时
食材
鸭子
1/4只
莲藕
2节
白醋
1汤匙
姜
1块
葱
1小把
蒜头
5瓣
干红辣椒
3个
花椒
20个
生抽
3汤匙
糖
1/2茶匙
料酒
1汤匙
食用油
2汤匙
步骤
-
1. 鸭子洗净，切成2厘米左右的方块。 -
2. 将鸭肉冷水下锅，加料酒煮开以去除腥味，过水后的鸭肉沥干待用。
-
3. 莲藕洗净，切片，浸泡在加了白醋的清水中，避免发黑。
-
4. 姜洗净，切成片。
-
5. 葱洗净，切成段。
-
6. 蒜头去皮，剁成蒜蓉。
-
7. 热锅下油，小火爆香干红辣椒和花椒。
-
8. 下姜片、葱段和蒜蓉，爆香。
-
9. 转中火，下鸭肉煸炒，将鸭肉的鸭油慢慢逼出，炒至鸭肉的皮变金黄。
-
10. 将炒过的鸭肉移入砂锅，加生抽和糖，加水（能没过鸭肉就好）。
-
11. 大火烧开，转小火煮40分钟以上。（鸭肉变软，嚼得动就好）。
-
12. 煮好的鸭肉应该肉质变软，入口容易嚼动，如果感觉鸭肉还比较硬，就适当延长煮的时间。
-
13. 将煮好的鸭肉倒入炒锅，加入莲藕翻炒，收干汤汁。
-
14. 将收干汤汁的鸭肉与莲藕装盘，撒上葱段即可开吃。
小贴士
鸭子要买那种半菜鸭，不要买老鸭母，老鸭熬汤比较好。如果觉得味道淡的话，在收干汤汁的时候可以略微加点盐。
-
热门菜谱
-
薏米百合莲子汤
120收藏361.6万热度 -
鸡蛋饼
91收藏354.3万热度 -
清炒刀豆
56收藏328.8万热度 -
【果蔬汁】西红柿苹果汁
40收藏214.7万热度 -
玉米面发糕
28收藏169.6万热度