干锅莲藕鸡
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谁予琴乱绮玉
好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
三黄鸡
700g
莲藕
300g
植物油
100g
盐
2g
蒜蓉辣椒酱
15克
辣皮子
15个
青尖椒
4个
老抽
10克
料酒
5g
白醋
5g
姜
10g
花椒粒
20个
孜然粉
3g
大蒜
1瓣
白糖
2g
步骤
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1. 主料：莲藕300克、三黄鸡700（半只） 辅料：植物油100克、盐2克、蒜蓉辣椒酱15克、姜5克、白醋5克、老抽10克、白糖2克、辣皮子5个、青尖椒4个、花椒粒10个、孜然粉3克（可选）、大蒜1瓣 -
2. 鸡腿洗净，剁成小块
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3. ，鸡块凉水下锅，加料酒和少许盐煮开去除血水和腥味，捞出后沥干水分
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4. 藕洗净去皮切厚片，浸泡在加了白醋的清水里，辣皮子用凉水泡泡洗净切段，姜切片、青辣椒洗净切丁，大蒜去皮切末
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5. 热锅凉油，油热7成加花椒粒、辣皮子、姜翻炒出香味
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6. 下鸡块翻炒出水分出香味
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7. 转中火煸炒鸡块，将鸡块慢慢炒到皮变金黄色
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8. 加老抽翻炒均匀，加蒜蓉辣椒酱翻炒均匀上色
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9. 加水大火烧开，转中火焖炒鸡块熟透，汤汁变少
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10. 加莲藕片、盐翻炒2分钟
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11. 加青辣椒、白糖翻炒均匀
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12. 撒上蒜末、孜然粉拌均匀，用酒精炉或者电热锅煮着吃即可
小贴士
焖炒的鸡块时，要多翻炒几次 ，要把汤汁炒的很少了
这样才可以加莲藕片翻炒，干锅不要太多汤汁的
这样才可以加莲藕片翻炒，干锅不要太多汤汁的
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