脆皮烧肉
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高大bid
LG出差了，家里只有我与儿子，这一下我们都可以大鱼大肉了，他在家一定会控制我们吃肉，说是为了我们身体健康着想呀。只是我与儿子是那种无肉不欢的。那餐少了一点肉，似乎胃口大减呀！大热天，来份全肉，相信很多人都没过往的吃欲，但来份皮脆肉滑的烧肉，沾点砂糖，咬起来听到皮脆，吃起来砂糖与烧肉的融合……大家是不是要流口水呢？
时间: 30分钟-1小时
食材
五花腩
900g
油
适量
盐
适量
豉油
适量
砂糖
适量
五香粉
适量
小苏打粉
适量
步骤
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1. 购买一些方形的五花腩 -
2. 开水中煮7成熟
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3. 捞起过冷水冷却
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4. 皮表面插入无数个小孔
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5. 肉切开小块，但不要切断皮
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6. 加入五香粉、油、豉油、糖、盐等调味料腌4个小时以上，隔夜更入味。
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7. 用竹签固定一下，烤时已免变形
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8. 用锡纸把背肉包着，表面均匀撒一层簿盐
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9. 再均匀撒一层苏打，小苏打不能太多，太多会引起苦味的，
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10. 先用190度烤40分钟，皮表面扫一次油
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11. 除去锡纸再烤20分钟，斩件上碟即可。
小贴士
烤烧内一定在用到小苏打粉，这就是脆皮的关键所在。
切小块的肉一定要用竹签固定，烤时以免变形，影响美观。
肉腌的时间越长越入味。
切小块的肉一定要用竹签固定，烤时以免变形，影响美观。
肉腌的时间越长越入味。
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