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脆皮烧肉
7.6万热度
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高大bid
LG出差了,家里只有我与儿子,这一下我们都可以大鱼大肉了,他在家一定会控制我们吃肉,说是为了我们身体健康着想呀。只是我与儿子是那种无肉不欢的。那餐少了一点肉,似乎胃口大减呀!大热天,来份全肉,相信很多人都没过往的吃欲,但来份皮脆肉滑的烧肉,沾点砂糖,咬起来听到皮脆,吃起来砂糖与烧肉的融合……大家是不是要流口水呢?
时间: 30分钟-1小时
食材
五花腩
900g
适量
适量
豉油
适量
砂糖
适量
五香粉
适量
小苏打粉
适量
步骤
  • 1. 购买一些方形的五花腩
  • 2. 开水中煮7成熟
  • 3. 捞起过冷水冷却
  • 4. 皮表面插入无数个小孔
  • 5. 肉切开小块,但不要切断皮
  • 6. 加入五香粉、油、豉油、糖、盐等调味料腌4个小时以上,隔夜更入味。
  • 7. 用竹签固定一下,烤时已免变形
  • 8. 用锡纸把背肉包着,表面均匀撒一层簿盐
  • 9. 再均匀撒一层苏打,小苏打不能太多,太多会引起苦味的,
  • 10. 先用190度烤40分钟,皮表面扫一次油
  • 11. 除去锡纸再烤20分钟,斩件上碟即可。
小贴士
烤烧内一定在用到小苏打粉,这就是脆皮的关键所在。
切小块的肉一定要用竹签固定,烤时以免变形,影响美观。
肉腌的时间越长越入味。
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