烤带鱼
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捕捉
说是烤带鱼,严谨的说应该称作烤带鱼尾。鱼的寓意很多、很好,连年有余、吉庆有余鲤鱼跃龙门等等,由此,春节的餐桌上,各种鱼类是很受欢迎的。带鱼因其肉嫩刺少更成为节日餐桌上的常客。节日餐桌,尤其是待客餐桌,带鱼要厚宽才好。但再大条的带鱼,尾部也是窄窄的,无论是红烧带鱼还是其他什么加工方法,菜品里有些窄小的鱼段也会有煞风景。这款烤带鱼尾可以很好的解决这个问题。将带鱼靠尾部比较窄的部分不与正身部分一起烹饪,而是用来腌制后烧烤。成品下酒下饭都非常不错。
时间: 10-30分钟
食材
带鱼
300g
盐
适量
白胡椒粉
适量
料酒
适量
黑胡椒粉
适量
步骤
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1. 带鱼洗干净切成段。
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2. 加白胡椒粉。
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3. 加料酒拌均匀。
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4. 加黑胡椒拌均匀。
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5. 加盐拌均匀,腌制2个小时。
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6. 烧烤炉通电,带鱼放在烤网上烤制。
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7. 适时翻面,刷料汁。
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8. 烤至带鱼熟即可享用。可以依据个人的口味配些海鲜酱或是椒盐粉食用。
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腌制带鱼的调料依据个人口味添加。
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