糯米酿鸡翅
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好吃的糯米酿鸡翅,营养健康,做法也很简单哦!
时间: 1-2小时
食材
鸡翅
15根
糯米
240g
干贝
20g
香菇
5朵
红皮洋葱
80g
酱肉
70g
油
10g
盐
2g
生姜
3g
大蒜
2瓣
老抽
6g
胡椒粉
少许
米酒
3汤匙
白砂糖
2g
步骤
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1. 首先将冻鸡翅泡在清水里解冻，滴几滴柠檬汁加半茶匙盐可有效去除异味。还有香菇也要提前泡发。 注：香菇先泡15分钟，然后清洗干净换上清水，这个泡香菇水留着煮糯米饭。 -
2. 糯米要泡1小时。同时还要将干贝泡上。
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3. 鸡翅要先去骨，方法也简单，首先用剪刀将黏在骨头上的筋肉剪开一小节。
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4. 然后左手抓住鸡翅，右手抓住细骨，將细骨做扭折的动作，细骨就会与关节分开；再將另一根骨头扭折拆除，有的可能要用剪刀剪断。
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5. 将去骨的鸡翅用盐2克、老抽2克、胡椒粉少许、米酒1汤匙腌制至少1小时。
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6. 香菇和红皮洋葱切丁，酱肉切薄片，生姜和大蒜切末。
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7. 取一炒锅，点火倒油，油温热时下香菇、洋葱、酱肉和生姜翻炒，炒出香味后下控净水的糯米继续翻炒。
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8. 糯米水份炒干加酱油上色，要分多次少量的加入，这样好控制颜色。
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9. 加入泡开的干贝，连同泡干贝的汁水。
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10. 加入泡香菇的水，泡香菇的水如不够，加泡米的水，这儿总水量是生糯米的0.6-0.7。
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11. 盖上锅盖，中火大约焖10分钟。想吃焦锅巴一直焖，不想吃锅巴中间打开锅盖，将米饭操底翻拌。
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12. 最后可以拌入红葱酥，撒些蒜苗。填充在鸡翅肚里的糯米饭就炒好了。
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13. 取一鸡翅，将糯米饭填入鸡翅中。
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14. 用牙签将口封住。
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15. 锅烧热，倒入少许的油，將酿鸡翅放入锅中，用中火煎至两面上色，然后下蒜片爆出香味。
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16. 再倒入酱汁（酱汁由老抽4克、糖2克、米酒2汤匙和清水组成）。
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17. 煮滾后，盖上锅盖小火焖约5分钟就可以了，中间要揭锅翻翻面，使其上色均匀。
小贴士
1.酿好的鸡翅放入烤箱里烤更加快捷方便，上色会更加漂亮的。
2.最好选用带鸡尖的鸡翅，就是鸡中翅加鸡尖，成品造型漂亮。因挪威这儿只有鸡中翅，想吃就只能这样，当然不影响口味。
3.炒糯米饭基本是不用盐的，因为酱油是咸的，还有干贝也是咸的。一次可以多炒些糯米饭，剩余的当油饭吃，或者做烧麦。
4.这道菜是饭又是菜，因此可做便当；也可做为零食小吃茶点；还是道宴客菜，超级给面子。
2.最好选用带鸡尖的鸡翅，就是鸡中翅加鸡尖，成品造型漂亮。因挪威这儿只有鸡中翅，想吃就只能这样，当然不影响口味。
3.炒糯米饭基本是不用盐的，因为酱油是咸的，还有干贝也是咸的。一次可以多炒些糯米饭，剩余的当油饭吃，或者做烧麦。
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