面拖大排
10万热度
78收藏
收藏
|
帘伏咿呀赖强潍
面拖大排，让人挑逗味蕾酥脆的体验，它是一道地道上海风格菜，而且面拖菜式一直流行于江南，类似的还有面拖黄鱼，面拖蟹等等，面拖大排，更好地保留了肉的鲜嫩多汁，口感外脆里嫩，肉质非常的鲜嫩
时间: 10-30分钟
食材
猪大排
500g
油
50ml
盐
6g
红薯粉
30g
面粉
30g
鸡蛋
1个
葱花
适量
黄酒
15ml
绿豆粉丝
30g
步骤
-
1. 猪大排洗净后用刀背敲松 -
2. 备好鸡蛋，葱花，红薯粉和面粉混合均匀
-
3. 备好绿豆粉丝
-
4. 敲松的大排放入碗中加入4克盐，料酒拌匀腌制1小时
-
5. 再把混合粉里加入鸡蛋，2克盐，葱花拌匀后再慢慢的加入清水，边加边搅拌用调羹试试，能挂住糊即可，静置10分钟
-
6. 再把大排加入挂糊
-
7. 热锅倒油
-
8. 油温7分热先把粉丝加入至膨胀后捞起
-
9. 再把大排加入
-
10. 煎至两面变黄后捞起至全部做好
-
11. 再等油温升高至10分热的时候再把大排回锅，煎至两面金黄后捞起控油
-
12. 把粉丝放入盘底再把大排加上即可
小贴士
1.绿豆粉丝是装饰用的，不喜欢可以不用
2.排骨要分2次煎，这样口感才会酥脆
3.各家的口味不同，可以依照自家的口味调整
2.排骨要分2次煎，这样口感才会酥脆
3.各家的口味不同，可以依照自家的口味调整
相关菜谱
-
红烧大排面
EDC的小迷弟阿8.5万热度87收藏 -
面包糠大排
径吩丫焉晨23.1万热度775收藏 -
红烧大排面
顾慕双灸7.1万热度726收藏 -
大排面
Y-YYTa6万热度6收藏 -
红烧大排，大排面浇头
灭绝师太liner17万热度12收藏 -
大排面
oOFomalhautOo15.3万热度22收藏 -
【蔓德拉的厨房】上海青菜大排面
腐剂安莫兮念嘥17.5万热度34收藏 -
红烧大排面
痰涌匚辜采8.8万热度27收藏