红烧大排面
8.8万热度
27收藏
收藏
|
痰涌匚辜采
要想快速的做好一餐饭，可以采取这种两段法，先一次红烧几块大排，然后按一人一次一块的份量连汤带肉的冷冻起来。这样忙的时候，解冻一份，再烫点青菜，配点米饭或者面条，就是又可口又不麻烦的快手饭了。今天先配面条下次轮换米饭，懒人也总得想些懒办法才行。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪排
4块
手擀面
300克
小油菜
100克
香葱
少许
煮鸡蛋
1个
胡萝卜
50克
老抽
5ml
耗油
15ml
白胡椒粉
适量
黄酒
5ml
盐
3克
蒜蓉
1勺
鸡蛋
1个
干淀粉
40克
食用油
100ml
八角
1个
香葱沫
5克
姜沫
5克
冰糖
15克
味精
少许
步骤
-
1. 大排洗浄擦干水份，用肉槌将肉质敲打松散，用刀背在大排两边细细的横竖剁两遍，这样可以敲断肉筋，让肉吃起来更嬾。敲好后的大排会变薄，面积大了约1/4。 -
2. 在大排中放入腌料，抓匀腌一会儿。
-
3. 腌入味的大排蘸上鸡蛋液，两面再拍上干淀粉。
-
4. 煎锅内热油，将依次大排下入，焦至两面微黄逐一取出。
-
5. 锅里少放一些油锅，5成热后，倒入葱姜沫，冰糖，炒出葱油香。将大排放入，倒热水至没过大排约5-8cm，加入八角、老抽、黄酒，加盖中火炖半小时，看汤汁变浓，即可加盐调味,撒入香葱末关火。
-
6. 另起锅煮面，面快煮好的时候，将洗净的青菜和胡萝卜等放进去烫熟。捞出面条在碗内，浇上红烧大排汤，表面盖两块大排，并加上青菜心即可。装入碗内，浇入大排汁，放入汤好的青菜与大排,可搭配煮鸡蛋食用。
小贴士
***大排因为块比较大,用松肉锤或是刀背断筋拍松,能使做出的肉质口感比较嫩。
***做好的大排不管是配面条还是搭配米饭都可以。
***做好的大排不管是配面条还是搭配米饭都可以。
-
热门菜谱
-
干捞云吞面 （附加秘制干捞面酱）
36收藏414.4万热度 -
皮皮虾
855收藏276万热度 -
西洋菜筒骨汤
722收藏238.6万热度 -
家常炖鱼
138收藏194万热度 -
银耳雪梨红枣粥
9118收藏175.8万热度
相关菜谱
-
红烧大排
安灯泡好闪8万热度113收藏 -
红烧大排
灭绝师太liner6.6万热度123收藏 -
红烧大排
一百玫瑰啦喎6.7万热度148收藏 -
红烧大排豇豆
靴子猫battery7万热度775收藏 -
红烧大排
性感bandit10.6万热度825收藏 -
上海味道——红烧大排
流年里沉淪曼筠9.9万热度58收藏 -
上海红烧大排
偎蒂手送遣11.3万热度65收藏 -
红烧大排，大排面浇头
灭绝师太liner17万热度12收藏