红烧大排
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性感bandit
红烧大排最传统的家常荤菜，今天还是用自动炒菜机做!大排的肉质吃起来不柴，就要提前把大排拍松！这步不能省！
时间: 10-30分钟
食材
猪大排
4块
色拉油
适量
姜汁
1勺
白胡椒粉
少许
料酒
4勺
六月鲜酱油
2勺
老抽
2勺
冰糖
适量
盐
适量
生粉
适量
八角
2个
姜片
3片
蒜瓣
2个
香油
半勺
鸡粉
1小勺
步骤
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1. 大排洗净后，用锤子或者刀背把每块大排拍松 -
2. 把拍好的大排放入盆里加料酒、姜汁、白胡椒粉和盐、鸡粉拌匀腌制半小时
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3. 盘中放入适量的生粉，把大排放入，正反面都裹上一层薄薄的生粉
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4. 这是裹上生粉后的大排
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5. 小锅中加入适量的色拉油加热
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6. 放入大排炸1分钟即可
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7. 炸好的大排用厨房纸巾吸干表面的油
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8. 开启自动炒菜机，机器自动余热好，加入少许色拉油爆香蒜片、姜片和八角
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9. 接着放入炸好的大排
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10. 加入六月鲜酱油、老抽、料酒、冰糖、盐和适量的清水
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11. 启动“蒸炖”功能，时间设定7分钟
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12. 蒸炖结束后再选择“个性炒”，3-4分钟，期间按下搅拌键拌匀汤汁
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13. 起锅前加鸡精，淋香油即可
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14. 出锅装盘，我在底下垫了点蒜蓉豌豆苗
小贴士
第一次用自动炒菜机来做大排，就凭感觉先炖再收汁！炸过的大排再加工的时间一共10分钟左右！要使大排吃口嫩，前期一定要把肉质敲松
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