【手工美食】红烧大排
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taper任盈盈
大排一般做法都要先油炸后再红烧，我采用了先煎的方法，减少了热量，做出的大排还是很香很嫩呢。
时间: 30分钟-1小时
食材
大排
5片
油
适量
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
料酒
适量
冰糖
适量
八角
适量
桂皮
适量
辣椒
适量
葱姜
适量
步骤
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1. 大排洗净，用刀背敲松 -
2. 用料酒、盐、淀粉涂抹均匀，腌1小时
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3. 准备生姜、八角、桂皮、辣椒
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4. 平底锅放油把大排两面煎一下
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5. 放入锅中，用料酒去腥
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6. 放入大料
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7. 放老抽生抽
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8. 放冰糖、盐
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9. 放开水大火煮开后改中小火
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10. 等大排熟后撒上葱花，留点汤汁
小贴士
用刀背敲松，再涂抹淀粉，可保持大排肉质很嫩
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