毛毛虫面包
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periodical大叔
毛毛虫面包,几乎每家面包店里都有它的身影,外形生动,口味多样,是吸引小朋友的好伴侣,而且价格还不贵,因其制作简单,深受烘焙爱好者的喜欢,算的上是款明星面包,绝对经典!喜欢上这款面包很久了,今天我也来过把瘾,成品做的还是非常的满意!
时间: 1-2小时
食材
高筋粉
250g
牛奶
100g
鸡蛋
1个
玉米油
30g
糖
20g
中种面团
400克
盐
3g
步骤
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1. 玉米油除外将所有材料混合,揉匀
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2. 加入玉米油,继续揉面到面团出筋,到扩展阶段
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3. 然后盖上保鲜膜发酵
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4. 经过1小时的发酵(夏天),面团发到原来的3倍大
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5. 然后取出面团揉匀,排出里面的空气。将面团均匀的分成6小份,松弛15分钟
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6. 将每一份都按扁,包入馅料
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7. 按扁擀成椭圆状
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8. 将一边切成条状的
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9. 然后把没有切的一边卷起来,直到把切条的都卷完,摆入烤盘,再次的松弛20分钟左右,提前预热烤箱
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10. 发酵好之后,刷上一层鸡蛋液,
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11. 放进预热好的烤箱,上下火180度,中层,烤制20分钟左右,出炉后用黑芝麻沾蜂蜜给毛毛虫粘上眼睛,漂亮的毛毛虫面包就做好了。
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烤的时候一定要注意观察,表面上色到满意的程度就调低上火,或者在上面盖上一层锡纸!