老婆饼
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曾深爱过convert
做了老婆饼哈,也是很喜欢吃的一个中式酥皮糕点了,偷懒没熬猪油啊,用的色拉油,开酥效果也不差呢,关键是这样吃了更健康点吧。馅料用的是传统的糯米馅,我加了点椰蓉,吃起来还是很有口感了,烤好了热乎乎的吃,很酥呢,凉的话糯米馅QQ的,另一种口感了。
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
80g
糖
15g
蛋
10g
水
45g
色拉油
40g
糯米粉
70g
色拉油
35g
糖
70g
水
110g
椰蓉
20g
步骤
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1. 首先制作糯米馅。水,白砂糖,色拉油一起倒入锅里
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2. 大火烧开后加入糯米粉和椰蓉
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3. 快速搅匀,使糯米粉和水油完全混合均匀,晾凉备用
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4. 将油皮材料混合,用手揉成光滑的面团,醒30分钟
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5. 油酥材料混合,醒30分钟
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6. 醒好的油皮和油酥分割成9份
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7. 取一个油皮,揉圆按扁,放上油酥
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8. 包好收口朝下
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9. 用擀面杖擀开成长椭圆形
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10. 卷起
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11. 卷起的面团旋转90度再次感慨
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12. 再次从上而下卷起
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13. 全部做好后松弛15分钟
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14. 取一块静置好的面团,擀开成圆形,将糯米馅放上
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15. 包好收口,按压成圆饼状
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16. 排在烤盘上
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17. 表面刷蛋液
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18. 撒上芝麻
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19. 用刀在面皮上划三道口子,划穿面皮,再次静置15分钟
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20. 放入预热180度的烤箱,烤20-25分钟即可
小贴士
1 面团每次松弛的时间要到位,这样做出来起酥的效果才会好的,松弛的时候面团表面要盖上保鲜膜
或者湿布,防止面团表面吹干
2 色拉油可以换成猪油或者黄油啊,起酥的效果会更哈一点的
3 最后一步在表面划刀的时候,一定要划穿面皮,这样烤的时候内馅才不会膨胀溢出的
或者湿布,防止面团表面吹干
2 色拉油可以换成猪油或者黄油啊,起酥的效果会更哈一点的
3 最后一步在表面划刀的时候,一定要划穿面皮,这样烤的时候内馅才不会膨胀溢出的
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