红豆酥
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怯猫儿爱吃肉爱
最爱的红豆酥,好吃又好看,做法简单,孩子很喜欢吃哦!
时间: 1-2小时
食材
水油皮用中筋面粉
150g
水油皮用猪油
50g
水油皮用细砂糖
10g
水油皮用水
60g
油酥用中筋面粉
120g
油酥用猪油
60g
红豆沙馅
640g
蛋黄液
适量
黑芝麻
适量
步骤
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1. 把做水油皮的所有材料混合在一起。 -
2. 揉成一个光滑的面团。
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3. 把做油酥的所有材料混合在一起。
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4. 揉成一个光滑的面团。
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5. 盖上保鲜膜松弛两分钟。
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6. 把油酥和水油皮分别分成16等份，盖上保鲜膜。
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7. 取一个水油皮按扁，放入一个油酥，用虎口慢慢往上推，将油酥完全包裹住。
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8. 将包好的油酥皮用擀面杖擀成椭圆形。
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9. 从上至下卷起。
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10. 依次做好，盖上保鲜膜，继续松弛15分钟。
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11. 取静置好的油酥皮，再次擀成椭圆形。
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12. 再次从上至下卷起。
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13. 依次做好，盖上保鲜膜，继续松弛15分钟。
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14. 二次松弛好的油酥皮用拇指在中间位置按下，四角朝中间折叠。
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15. 用擀面杖轻轻擀成薄片。
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16. 把红豆沙馅放在油酥皮上，用虎口慢慢往上推，将红豆沙馅完全包裹住，收紧口。
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17. 依次做好，收口朝下摆入烤盘中，留好间距。
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18. 在蛋黄酥表面刷一层蛋液。
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19. 再撒上适量黑芝麻装饰。
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20. 烤箱预热180度，中层上下管烤30分钟，待红豆酥表面上色即可出炉。
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21. 这是红豆酥切开的样子，用手掰开起酥层次会很明显！红豆酥甜而不腻，根本停不下来～
小贴士
1.一定要用蛋黄液刷蛋黄酥哦，这样烤出来的颜色才会漂亮！2.烤箱温度仅供参考，根据自家烤箱进行调节。