黄桥烧饼
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我想瘦可以吗啊
黄桥烧饼，我竟然是按照某本面点书上做的，那本书只有文字没有步骤图，对于原料中的猪肥肉和猪大油我也是无力吐槽了，所以，估计应该算是比较正宗的做法吧，味道还不错，就是吃一个是极限，再就很腻了
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
320g
清水
100g
猪肥肉
100g
猪大油
60g
酵母
2g
盐
5g
料酒
5ml
麦芽糖
10ml
芝麻
10g
葱
20g
步骤
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1. 100克温水溶解酵母，将酵母水分多次倒入200克面粉中，揉成不黏手的面团 -
2. 60克猪油揉入120克面粉中，揉成油面团，两种面团分别醒发1小时
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3. 猪肥肉切成末状，加入盐和料酒，放入切碎的葱花，拌匀成烧饼馅
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4. 醒好的发面团分成36克每个的剂子，油面团分成20克每个的小剂子
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5. 取一块发面包住油面
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6. 封口后擀长
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7. 卷起来，盖保鲜膜松弛10分钟
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8. 再擀成长条状
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9. 卷起后继续松弛10分钟
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10. 按扁后擀成薄片，放上适量馅料
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11. 捏褶封口后按扁，即成烧饼生胚
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12. 做好的烧饼抹一层麦芽糖，撒满芝麻，入预热200度烤箱烘烤20分钟
小贴士
1、 传统的黄桥烧饼是以板油、肥膘做馅，成品肥润可口，如果嫌肥腻也可根据自己口味换成其它馅料
2、 用发面团包裹油面团，并经过两次的擀卷，成品酥脆可口、层次分明
3、 黄桥烧饼在烘焙过程中，要中途拿出翻转一次，确保烧饼受热均匀
2、 用发面团包裹油面团，并经过两次的擀卷，成品酥脆可口、层次分明
3、 黄桥烧饼在烘焙过程中，要中途拿出翻转一次，确保烧饼受热均匀
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