黄桥烧饼，有故事的烧饼
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waggon紧张
这是流行在江淮一带的特色小吃黄桥烧饼，20年前我在合肥求学的时候，曾在城隍庙的一个小吃店吃过的，20年来一直舍不得将它忘掉！不是因为它太美味，也不是因为它过于特色，而是因为，它能让我常常忆起20年前那段属于我的青春岁月！那时，我是快乐的大学女生！
感谢孙朱朱的街边小吃这本书！
感谢孙朱朱的街边小吃这本书！
食材
水油皮：
适量
中筋面粉
150克
猪油
30克
酵母粉
1.5克
无铝泡打粉
1.5克
温水
80克到90克(预留10克)
酥油皮：
适量
低筋面粉
60克
馅儿料：
适量
五花肉(稍肥)
40克
肉松
20克
香葱
适量
盐
2克
熟芝麻
适量
步骤
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1. 混合水油皮原料，揉成一个光滑的面团！夏天室温醒半小时！冬天需要放在温暖处醒面！ -
2. 混合油酥皮原料，冬天温度低，可揉成团，夏天气温高，很难揉成团！
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3. 三伏天就是这样的状态，盖保鲜膜冰箱冷藏30分钟！
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4. 馅儿料中的五花肉剁碎成肉末，当然也可以用绞肉机哈！然后放肉松，香葱，盐，搅拌均匀！
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5. 馅儿做好，放一边待用！
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6. 30分钟已到，醒好的水油面团！
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7. 分成七等份，也就是说我的方子可做7个烧饼，如果人口多，所有的材料就翻倍哈！
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8. 油酥面团也分成7等份！
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9. 取一个水油面团放到手掌压成圆形面片
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10. 放一份油酥面团！
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11. 用虎口讲面团收口！
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12. 所有的都依次包好！
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13. 取一个包好的面团擀成椭圆形
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14. 如图将面片叠起来
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15. 如图再卷起来
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16. 全部卷好
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17. 取一个面卷用手掌压平
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18. 包上馅儿料
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19. 像包包子一样收口！
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20. 全部依次包好！
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21. 取其中一个再压平
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22. 擀成椭圆形
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23. 刷上水
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24. 撒上芝麻
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25. 依次放入烤盘，提前预热烤箱180度
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26. 铺烤箱！中层，上下火！180度烤25分钟
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27. 因为烤盘我只放了六个，还有一个我是用平底锅煎的，平底锅烧热，放入饼，事实证明这是可行的，所以如果您没有烤箱，那么就用平底锅小火煎起来吧！
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28. 烧饼鼓起来，且均匀上色，就可以了！请随时观察，温度和时间仅供参考。每个人烤箱脾气是不一样的！
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29. 好了，真的很好吃！
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30. 很酥，您一定会喜欢上的！
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31. 在看我？再看我！再看我就把你吃掉！
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32. 再来个特写！
小贴士
水油面团和得软一些才好操作，请注意面粉吸水情况！还可以做甜味的，用糖，花生碎或芝麻做馅儿！如果您家人口多，那么所有的食材在我的方子上加倍哦！有问题咨询请加我微信249656689