脆皮炸鲜奶
6.7万热度
107收藏
收藏
|
撒娇
真的好好吃啊，酥脆外皮和爽滑奶心，香香滴~材料：主料：牛奶250g，玉米淀粉30g，细砂糖20g，炼奶15g，黄油15g，蛋清1个脆皮：低筋面粉50g，泡打粉3g，水90g，蛋黄1个，面包糠适量，玉米油适量
时间: 1-2小时
食材
牛奶
250g
玉米淀粉
30g
细砂糖
20g
炼奶
15g
黄油
15g
蛋清
1个
低筋面粉
50g
泡打粉
3g
水
90g
蛋黄
1个
面包糠
适量
玉米油
适量
步骤
-
1. 将细砂糖、玉米淀粉和炼奶倒入小盆中 -
2. 加入牛奶
-
3. 搅拌至细砂糖溶化
-
4. 过筛
-
5. 滤掉多余泡沫后，备用
-
6. 黄油放入小锅中，小火加热至融化
-
7. 倒入奶液
-
8. 继续小火加热，并不断搅拌至粘稠
-
9. 倒入蛋清
-
10. 快速搅拌均匀，关火
-
11. 晾凉后倒入垫了保鲜膜的容器中，包好后放入冰箱冷藏1小时
-
12. 下面开始制作脆皮浆：将低筋面粉和泡打粉倒入小盆中，加水
-
13. 搅拌均匀
-
14. 加入蛋黄
-
15. 继续搅拌均匀，脆皮浆就做好了
-
16. 将冷藏定型的奶糕取出
-
17. 切成适当大小的长条状
-
18. 放入脆皮浆中均匀挂浆
-
19. 然后放入面包糠中滚动一圈，沾满面包糠
-
20. 最后放入约7成热的油中炸制
-
21. 至金黄色即可出锅
小贴士
1. 奶糕要小火熬煮并不断搅拌，以免结块；
2. 炸制的时候要用小火，色泽金黄就及时捞出；
2. 炸制的时候要用小火，色泽金黄就及时捞出；