老婆饼
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video指甲油
我是超级喜欢吃老婆饼的，这次的馅料很对我的胃口，感觉好好吃。主料中A是水油皮的用料，B是油酥的用料，辅料是馅的用料
时间: 1-2小时
食材
A中筋面粉
200g
A猪油
60g
A水
80g
B低筋面粉
140g
B猪油
70g
水
150g
冬瓜
100g
玉米油
50g
白糖
100g
熟糯米粉
90g
盐
3g
白芝麻
12g
蛋液
适量
步骤
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1. 先做馅，冬瓜去皮 -
2. 切成小块后蒸熟
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3. 用料理机打成冬瓜蓉备用
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4. 锅中加入水、玉米油和白糖，煮沸至白糖溶化，放凉备用
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5. 糯米粉炒至微黄
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6. 倒入冬瓜蓉、椰蓉、芝麻和放凉的糖水
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7. 拌至充分混合，无干粉，离火冷却备用
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8. 水油皮材料和油酥材料分别倒入盆中
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9. 分别揉成光滑的面团
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10. 油酥分成每个约10g，水油皮分成每个约18g，搓圆备用
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11. 取一份水油皮摁扁，放上油酥
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12. 收口向下，揉圆，依次包好
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13. 取一份擀开成牛舌状
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14. 从上往下卷起
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15. 卷好的面团如图转个方向
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16. 再次擀开后由上往下卷起
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17. 卷好后盖保鲜膜松弛15分钟
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18. 取一份静置好的面团擀开
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19. 放上15克的馅料
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20. 收口包好，摁扁，摆放在烤盘上
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21. 用小刀割口
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22. 刷上蛋黄液，撒上白芝麻装饰，预热好烤箱，190℃约20分钟，烤至酥皮表面金黄色即可
小贴士
割口的时候要割深一点，不仅仅是为了美观，也是为了烤制的时候可以跑气，防止爆馅