焦糖炼乳布丁
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裴春蝶裴
这布丁是柔蓝水晶老师教程的方子，虽然裱花没有完美，但布丁确是成功的。布丁表面细滑，组织细腻，吃一口满嘴的香浓。以后再也不用担心孩子吃到含有色素，卡拉胶，香精等添加剂的布丁了。
时间: 30分钟-1小时
食材
细砂糖
60g
鸡蛋
2个
鸡蛋黄
1个
牛奶
200g
炼乳
25g
淡奶油
150g
彩糖
少许
热水
50g
凉水
15g
步骤
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1. 所有食材备用。 -
2. 锅里放清水15克，放白砂糖40克大火熬起大泡时转小火。
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3. 熬至糖浆成褐色关火，迅速倒入开水即成焦糖。
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4. 牛奶200克，倒入锅加入练乳25，砂糖10克。
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5. 加热至糖融化时，加入100克的淡奶油，再倒熬好的焦糖（牛奶不要煮沸）成布丁液。
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6. 两个全蛋和一个蛋黄打入盆里。
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7. 用打蛋器打散，不用打发。
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8. 将蛋液倒入晾冷的布丁液盆里拌匀。
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9. 将布丁液过筛两次。
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10. 过筛好的布丁液倒入布丁杯。
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11. 烤盘里装上60度的热水，布丁杯用锡纸盖住，放进预热的烤箱上下火150度40一45分钟。
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12. 谈奶油50克加10克白糖，打成淡奶油霜。
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13. 烤好的布丁，表面非常的光滑。
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14. 在布丁上面裱花，撒上彩珠糖装饰。
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15. 外表细滑，组织细腻，入口香浓非常好吃的布丁即可。
小贴士
1.糖水变成褐色时要注意.要趁颜色还不太深时关火，以防糖水味道会发苦。2.布丁液要凉不烫手时才能和蛋液混合。以防高温使蛋液变熟结块。3.盖上锡纸是为了隔热，使布丁表面平滑。
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