焦糖炼乳布丁
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酷酷的披萨
焦糖炼乳布丁是3月烘焙学堂的第一课，用的和老师一样的杯子，布丁做出来之后，非常的好吃，滑滑的嫩嫩的，大爱呀
时间: 1-2小时
食材
全蛋
2个
蛋黄
1个
牛奶
200g
香草糖
10g
炼乳
25g
淡奶油
100g
细砂糖
30g
凉水
15g
热水
50g
奶油霜
适量
装饰彩糖
适量
步骤
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1. 准备好材料 -
2. 布丁液：牛奶和香草糖加热至糖融化，关火，加入炼乳和淡奶油，混合均匀，晾凉备用
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3. 鸡蛋打散成蛋液
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4. 打散的蛋液倒入晾凉的布丁液中，边倒边搅拌
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5. 然后将混合好的布丁液在过滤一次，筛掉杂质
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6. 准备好热水好凉水
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7. 细砂糖加凉水加热
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8. 开始大火加热至出现大泡
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9. 然后转成小火，至颜色成褐色，关火
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10. 迅速倒入开水，焦糖液就做好了
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11. 将焦糖液倒入布丁液中，搅拌均匀
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12. 把布丁液倒入布丁瓶中
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13. 烤盘倒入60度左右的热水，放入倒数第二层，烤架放中层，将布丁瓶放入烤架上
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14. 上下火150度70分钟，即可
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15. 烤好的布丁冷凉
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16. 最后挤上奶油霜，撒上装饰彩糖，即可
小贴士
布丁一定要完全冷却后，在挤上奶油霜，要不然奶油霜会融化掉