焦糖炼乳布丁
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巧克力
这是三月课堂里的焦糖炼乳布丁，非常用心的跟着水晶导师的步骤来做，因为喜欢清爽的感觉，所以就没有做最后装饰了，做好的布丁细腻嫩滑，添加了香草精，闻着是一种诱人的香味儿，吃着更是香嫩好吃哦！想知道布丁嫩滑的关键方法吗？那就一起来看看我的小窍门吧！
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
2个
鸡蛋黄
1个
牛奶
200g
炼乳
25g
淡奶油
100g
细糖粉
50g
凉水
15g
热开水
50g
香草精
适量
步骤
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1. 奶锅中倒入15克的凉水，倒入糖粉（用粗砂糖磨的粉哦！） -
2. 先将糖和水混合拌匀。
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3. 然后大火加热至起白泡。
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4. 这时改小火熬至褐色然后关火快速加入50克的热水。
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5. 盛出备用。
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6. 奶锅中倒入炼乳，牛奶拌匀并小火加温然后关火。
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7. 加入几滴香草精拌匀。
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8. 加入淡奶油拌匀。
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9. 加入前面做好的焦糖液拌匀备用。
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10. 2个鸡蛋加1个蛋黄打散均匀，不要打发哦。
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11. 倒入第9步的牛奶混合液里拌匀，然后过筛二次。
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12. 倒入布丁瓶中并静置30分钟（这步很关键，也是布丁嫩滑的小窍门哦，静置30分钟以上可以让烤出来的布丁更嫩滑）
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13. 把布丁瓶放入烤盘内，注入热水，最好在布丁液一半以上哦！这样可以防止布丁烤“老”了，内部出现蜂窝状哦！
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14. 送入已经预热的烤箱160度烤40分钟（记着要加盖锡纸哦）
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15. 烤好后待凉后放冰箱冷藏也是别有风味呢！
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16. 舀一勺，真是嫩滑极了，没有一个孔哦！非常的细腻呢！香草的香味儿融化在嘴里，那种感觉真是美妙极了！
小贴士
1、布丁液做好后过筛2至3次，做好后一定要静置30分钟以上哦！这样做出来的布丁绝对嫩滑！
2、在烤盘内需要倒入能没过布丁液高度一半的热水，这样烤出来的布丁效果会更好哦!
3、导师说在烤的时候要加盖一层锡纸，我前面没有加，但在烤的十分钟左右时发现表面鼓起时，赶紧加了锡纸多烤了五分钟，总计160度烤了40分钟。
2、在烤盘内需要倒入能没过布丁液高度一半的热水，这样烤出来的布丁效果会更好哦!
3、导师说在烤的时候要加盖一层锡纸，我前面没有加，但在烤的十分钟左右时发现表面鼓起时，赶紧加了锡纸多烤了五分钟，总计160度烤了40分钟。
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