焦糖炼乳布丁
6.6万热度
135收藏
收藏
|
前方blind
家里没有小孩子这些东西我们也没有吃过，烤好了也只有我一个人享受了，LG很给面子吃了一瓶就不再吃了，做好的东西没有人和我分享也是一件很苦恼的事情，所以有些东西就不想去做。不过这个布丁真的很好吃，我个人认为很适合小朋友和老年人享用。吃上一口润滑，有一股香香的焦糖味道，是一个很不错的小点心。
时间: 30分钟-1小时
食材
细砂糖
40g
凉水
15g
热水
50g
鸡蛋
2个
鸡蛋黄
1个
牛奶
200g
炼乳
25g
蛋奶油
100g
步骤
-
1. 全部食材 -
2. 制作焦糖液奶锅倒入15克水，再将绵白糖倒入拌匀
-
3. 开大火加热至起白色大泡
-
4. 改小火熬制成浅褐色
-
5. 关火倒入50克的热水（小心不要被溅起的热水烫伤）
-
6. 做布丁液奶锅中倒入糖
-
7. 再倒入炼乳
-
8. 再倒入牛奶
-
9. 再将加热拌匀的牛奶中倒入淡奶油拌匀
-
10. 最后倒入焦糖液拌匀
-
11. 两个鸡蛋一个蛋黄打入碗中
-
12. 用手动打蛋器打散，不要打发
-
13. 将过筛后的布丁液倒入蛋液里
-
14. 然后在过筛2—3遍
-
15. 分别倒入布丁瓶里静置30分钟（此步骤很关键，也是检验布丁是否嫩滑的关键）
-
16. 倒好的布丁静置30分钟（此步骤很关键，也是检验布丁是否嫩滑的关键）
-
17. 将静置后的布丁瓶放入加了热水的烤盘里，烤箱提前预热，设置169度40分钟，加盖锡纸。
-
18. 烤好的布丁凉到不烫了就可以食用了，非常滑嫩可口。
小贴士
1、熬制焦糖见上色就要马上关火，煮过火就会有苦味道了。放热水是注意不要迸溅了。
2、老师的方子里要放香草糖家里没有香草夹所以没有放。
3、布丁液一定要过筛，这样做出来的布丁口感好滑嫩。
4、因为家里没有小朋友食用对于这类的东西也是第一次品尝，感觉不错。
5、感觉有点甜可以适当的少放点。
2、老师的方子里要放香草糖家里没有香草夹所以没有放。
3、布丁液一定要过筛，这样做出来的布丁口感好滑嫩。
4、因为家里没有小朋友食用对于这类的东西也是第一次品尝，感觉不错。
5、感觉有点甜可以适当的少放点。