焦糖炼乳布丁
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deflection恐惧
下午给女儿做了布丁，口感不错，当然不能外面卖的一样啦，女儿说和炖蛋挺像O(∩_∩)O~
时间: 1-2小时
食材
白砂糖
40g
水
15g
开水
50g
全蛋
2个
蛋黄
1个
牛奶
200g
糖
10g
炼乳
25g
淡奶油
100g
香草精
几滴
步骤
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1. 准备食材 两个鸡蛋一个蛋黄倒在一个碗中拌匀 -
2. 白糖加凉水混合。
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3. 放置煤气灶上加热，开始大火加热至出现大泡，然后转成小火，至颜色由白转褐，关火。迅速倒入开水，即为焦糖液。
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4. 焦糖液熬好后倒入其他碗中 锅里放入香草精和10g糖,加入炼乳，加入牛奶
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5. 把奶锅再放到火上，加热至糖融化，牛奶不需要沸腾。离火盖上盖子，焖十分钟，然后加入淡奶油
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6. 布丁液这时了晾到不烫手了，把两个全蛋和一个蛋黄打散，边搅拌边将布丁液缓缓倒入蛋液中。
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7. 然后倒入焦糖液搅拌均匀
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8. 过筛两遍
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9. 布丁液做好啦
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10. 然后倒入玻璃瓶
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11. 盖上锡纸
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12. 烤布丁，一定要隔热水烘烤，水温在60度左右即可，这样烤出来的布丁才不会发干，可以在烤盘里倒入热水，上面架个烤网。 上下火160度，中层，烘烤大约45-50分钟左右。
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13. 烤好后取出
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14. 揭开锡纸即可开动
小贴士
搅拌鸡蛋的时候一定要搅拌均匀，如果用筷子搅拌蛋清会打不散
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