紫薯南瓜三色布丁
6.6万热度
150收藏
收藏
|
障裂贪绽唾
表妹家的姑娘过生日，我为她准备了生日蛋糕，又格外做了一些饼干、慕斯杯、布丁~这次的布丁是用紫薯粉和南瓜粉来调配的，虽然颜色看上去有些许的暗淡，却是天然的食材，美味又健康~~
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
2个
牛奶
250ml
白糖
50g
紫薯粉
2g
南瓜粉
2g
吉利丁片
7g
开水
160g
步骤
-
1. 准备好食材。 -
2. 鸡蛋中加入30克白糖。
-
3. 搅打均匀至蛋液发泡。
-
4. 牛奶加热至周边起小泡，然后晾凉至温热。
-
5. 倒入蛋液中。
-
6. 搅打均匀。
-
7. 蛋奶液过筛。
-
8. 成为细滑的布丁液。
-
9. 倒入容器中，只需倒入容器的一半量即可，然后放入烤盘中，往烤盘中加凉水，水要没过蛋液的一半。
-
10. 放入160度预热的烤箱蒸烤30分钟，然后将烤好的布丁拿出，冷却凝固。
-
11. 将吉利丁片平均分成两份，放入冷水中浸泡后沥水。
-
12. 紫薯粉和南瓜粉中分别加入10g白糖，分别加入80g开水溶解。
-
13. 然后将泡软的吉利丁片放入溶液中搅拌至融化，冷却至室温。
-
14. 将紫薯溶液倒在布丁上，冰箱冷藏至表面微微凝固。
-
15. 再将南瓜溶液倒入，放入冰箱冷藏至完全凝固即可。
-
16. 凝固后即可取出享用了。
小贴士
1.加热的牛奶一定要凉至室温才能倒入鸡蛋中。
2.蛋奶液过筛后再蒸烤，烤出的布丁更细腻更光滑。
3.布丁要用蒸烤的方式，所以烤盘里要加入大量的水，达到一种边蒸边烤的效果，这样做好的布丁才会嫩。
4.紫薯和南瓜溶液在常温是液态的，冷藏后就会凝固得很结实，口感也很好的。
5.如果不喜欢太甜的，可以将紫薯和南瓜溶液中的白糖减至5g。
2.蛋奶液过筛后再蒸烤，烤出的布丁更细腻更光滑。
3.布丁要用蒸烤的方式，所以烤盘里要加入大量的水，达到一种边蒸边烤的效果，这样做好的布丁才会嫩。
4.紫薯和南瓜溶液在常温是液态的，冷藏后就会凝固得很结实，口感也很好的。
5.如果不喜欢太甜的，可以将紫薯和南瓜溶液中的白糖减至5g。