提子葡式蛋挞
9.3万热度
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fringe大力水手
葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，港澳及广东地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面（是糖过度受热后的焦糖）为其特征。
时间: 30分钟-1小时
食材
蛋挞皮
20个
动物性淡奶油
90g
牛奶
70g
细砂糖
40g
蛋黄
3个
低筋面粉
10g
炼乳
9g
提子
适量
步骤
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1. 准备所有材料 -
2. 将淡奶油与牛奶混合，加入细砂糖与炼乳，加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀即可
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3. 蛋挞皮提前从冰箱冷冻层拿出解冻，再放入提子。
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4. 挞水只需要装到8分满。
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5. 预热好烤箱，200度，烤25分钟左右。
小贴士
1、因为挞皮烤熟后会膨胀，所以蛋挞水只需要装到8分满
2、蛋挞水制作的时候，加热淡奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解。如果用糖粉，可以不加热，直接搅拌均匀。
2、蛋挞水制作的时候，加热淡奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解。如果用糖粉，可以不加热，直接搅拌均匀。