葡式蛋挞
2.6万热度
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漫天蒲公英辛
恩..在鸡店做久了~每次看到那个烤翅和蛋挞,就会忍不住流很多很多滴口水~~烤翅膀嘛,下次再做拉~蛋挞嘛..哈哈.我真的是忍不住拉~~~简简单单滴---葡式蛋挞-----以前也做过一次,是椰子味道的蛋挞,也一样好吃~这玩意儿..热量很高.不管是塔皮还是塔水热量是疯狂的高啊..今天做完,我就吃了大概6个..哎..我算是堕落咯..减肥的计划?!我想..还是继续的延后吧.
时间: 30分钟-1小时
食材
鲜奶油
150g
牛奶
120g
蛋黄
3个
低粉
12g
砂糖
45g
炼乳
12g
低筋面粉
180g
高粉
30g
酥油
30g
水
100g
马其林
150g
步骤
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1. 塔水的制作：将塔水的材料全部混合。 -
2. 用小火加热至砂糖完全融化。
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3. 用筛子筛掉渣子。
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4. 塔皮的制作：除了马其林外，其他塔皮材料混合。
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5. 揉成面团，静置20分钟。（松弛面团）
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6. 将面团擀成长方形。
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7. 将马其林敲成长方形，约是3的1/2。
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8. 将4对折，包住马其林，四边捏紧，稍微擀一下。
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9. 像是叠被子一样，将两边向中间折。
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10. 将6再对折一下。
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11. 将7擀开来。（重复3次6~8这3个步骤）
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12. 将擀好的塔皮卷起来，用保鲜膜包好，放入冰箱先冷藏10分钟，再冷冻20分钟。
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13. 切一小块塔皮，放入模具中。
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14. 将塔皮压开来，底部稍微压薄些。
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15. 倒入塔水，大约8分满。
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16. 烤箱预热10分钟，220度，15~25分钟即可。
小贴士
1.塔水制作的时候,要先把材料搅拌均匀..用小火慢慢的加热,砂糖完全融化就可以了.
2.塔皮那个叠被子的步骤.其实不难的..擀塔皮的时候,要多撒些面粉.要慢慢的擀,不能心急.
3.塔皮一定要放入冰箱松弛.先冷藏.是为了让塔皮松弛一会儿,再冷冻,是为了让塔皮冻的硬些不仅好切,还好压成型.
4.其他塔皮压入模具后,可以放到冰箱里继续冷藏.为了是继续让塔皮松弛,让塔皮烤好后,更加的酥松~~
5.我这个原料的分量,大概能做18~20个蛋挞了.
2.塔皮那个叠被子的步骤.其实不难的..擀塔皮的时候,要多撒些面粉.要慢慢的擀,不能心急.
3.塔皮一定要放入冰箱松弛.先冷藏.是为了让塔皮松弛一会儿,再冷冻,是为了让塔皮冻的硬些不仅好切,还好压成型.
4.其他塔皮压入模具后,可以放到冰箱里继续冷藏.为了是继续让塔皮松弛,让塔皮烤好后,更加的酥松~~
5.我这个原料的分量,大概能做18~20个蛋挞了.