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皇家曲奇
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东方若白-
曲奇,来源于英语COOKIE(英音:'kuki美音:'kukɪ),是由香港传入的粤语译音,曲奇饼在美国与加拿大解释为细少而扁平的蛋榚式的饼干,而英语的COOKIE是由德文koekje来的,意为“细少的蛋榚”。这个方子是参考乐享烘焙上面学的,被高大上的名字吸引了,做出来的曲奇特别酥脆,好好吃。
时间: 30分钟-1小时
食材
黄油
120g
低筋面粉
172g
奶粉
8g
全蛋液
65g
1g
糖粉
75g
香草精
2滴
步骤
  • 1. 将软化好的黄油用电动打蛋器低速打散。
  • 2. 加入糖粉、盐、香草精,用电动打蛋器中速搅匀,在加入全蛋液继续用中速搅打均匀。
  • 3. 打至黄油体积膨大1倍,色泽变浅黄。
  • 4. 加入过筛后的低粉和奶粉。
  • 5. 用刮刀将油类和粉类拌匀至看不到面粉。
  • 6. 将饼干面糊装进裱花袋中。
  • 7. 左手握裱花袋,右手用力挤,顺时针方向挤出圆形的曲奇。
  • 8. 烤盘放入预热的烤箱中层,上火170度,下火150度烤25分钟左右。
  • 9. 烤好的饼干移至烤架上放凉,就会变酥脆了。
小贴士
1.最好5分钟上色很快,要在烤箱旁边看着,一旦看见上色,就要马上取出来。
2.喜欢略糊的(即火大的)饼干,可以稍多烤几分钟。
3.如果放凉后仍然不脆的话,要重新放入烤箱,以150度烘烤5~10分钟。
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