1、黄油一定要室温软化。夏天天气热，软化也不能过头，手指能轻松戳进黄油，没有阻力即可。
2、打发黄油时不要打发过头，这样会影响曲奇花纹。
3、将挤好的曲奇面糊放进冰箱冷冻，也有助于保持曲奇花纹。
4、糖粉和细砂糖都不能相互替代。做曲奇必须要有这两种材料。
5、如果你喜欢脆一点，可以少放一点小苏打，不过这样曲奇的花纹不会那么明显。