1.黄油的打发是曲奇成型的关键，打发不够曲奇不酥脆，打发过头会导致开裂和花纹消失。
2.面糊的水分要掌握好，不要一次性把湿性材料都加进去，分次加入更好掌握，毕竟不同的面粉吸水性不同。
3.只加蛋黄是为了减少湿性材料的比例，成品也会更加金黄好看。