棒棒糖饼干
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梦如南筏痴珍
小时候新年的桌子上总会有很多油炸的小吃食,比如江米条、甜麻烫,都是我奶奶还年轻的时候做的,现在一眨眼我20多年过去了,奶奶再也干不动了,那些记忆永远留在记忆深处,现在讲究健康不流行油炸了,但是过年还是的给孩子们准备些小零嘴,烤些饼干做成棒棒糖的形状小朋友绝对很喜欢。
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
200g
全蛋液
30g
糖粉
80g
斑斓油
适量
红曲粉
适量
翻糖
适量
黄油
100g
可可粉
适量
步骤
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1. 准备好食材。
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2. 黄油融化后倒入打蛋桶。
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3. 开启打蛋器由慢到快,将糖粉一点点加入,借助橡皮刮刀将糖粉拌到黄油里,千万不能碰到打蛋头。
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4. 黄油打到硬挺有清晰的纹路。
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5. 蛋液分次加入,再继续打至完全融合并且有清晰的纹路。
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6. 将低筋面粉筛入打蛋桶。
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7. 搅拌均匀放冰箱冷藏1小时以上。
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8. 饼干面团取出回软后擀成稍厚的片,找一个大小合适的圆形瓶盖压出形状。
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9. 中间插上纸棍或者竹签也可以,千万不能用塑料棒,然后放烤盘中入预热好的烤箱180度上下火中层20分钟左右,根据实际厚薄自由调整。
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10. 饼干取出晾凉后将翻糖分成几块,分别加入可可粉,斑斓油和红曲粉染色,然后搓成细条卷起来用少许纯净水粘在饼干上,用擀面杖擀一下压紧即可。
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11. 最后插在容器里就可以了。
小贴士
我们这里用的颜色是天然色素,网上都可以买到,翻糖可以买也可以自制,翻糖自制方法:50克棉花糖微波炉溶化后加入100克糖粉揉匀,加少许白油或黄油防粘。低筋面粉自制方法:普通面粉200克加50克玉米淀粉混合。
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