香酥蛋黄小馒头
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麴运锋炒
小时候吃旺仔小馒头，觉得自己找回做小小孩儿的感觉。学做这个小馒头，是因为我家少爷喜欢，说是黄色的，比旺仔小馒头好看还好吃。没有放淀粉，但是一样的酥。看着儿子一把一把的吃，真心怕他吃成小胖子。所以偶尔做一次吧！
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
100g
黄油
60g
鸡蛋黄
2个
绵白糖
35g
奶粉
20g
泡打粉
2g
步骤
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1. 黄油软化，加入蛋黄和白糖。 -
2. 搅打均匀，黄油糊颜色变浅体积变大。
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3. 筛入过筛后的低粉，奶粉，泡打粉。用硅胶刮刀翻拌均匀。
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4. 拌至没有干粉的状态后放入保鲜膜中。
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5. 团成团放冰箱冷藏1小时。
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6. 将面团擀成0.5cm的片。
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7. 切成0.8cm见方的小丁。可以洒些干粉防粘。
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8. 每个小丁用手搓成圆球，放入烤盘。
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9. 烤箱160度预热10分钟，中上层，上下火，烤10分钟。
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10. 烤至金黄色出炉，晾凉，密封保存。
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11. 因为给孩子吃，泡打粉要用无铝的！
小贴士
可以把黄油改成玉米油，减少增肥负担。
如果面团偏干，可以再放些蛋黄；偏软，可以再放些面粉。
因为面团体积很小，所以烘烤时间不需要太长，温度要灵活掌握，略有变色即可。需要密切观察，一不小心就糊了。
如果面团偏干，可以再放些蛋黄；偏软，可以再放些面粉。
因为面团体积很小，所以烘烤时间不需要太长，温度要灵活掌握，略有变色即可。需要密切观察，一不小心就糊了。