超软蓝莓奶油面包
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这个方子做的直接发酵法面包,确实超软,操作简单,直接用面包机做出来就好吃。关键是自己做的最安全,什么添加剂也没有,全是天然材料,家人吃了也放心。
时间: 30分钟-1小时
食材
牛奶
60g
淡奶油
60g
酵母粉
3g
高筋粉
260g
细砂糖
40g
精盐
3g
鸡蛋
1个
色拉油
20g
淡奶油
50g
细砂糖
10g
蓝莓
几个
步骤
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1. 将主料中的材料依次放入面包桶内,选择甜面包程序,开始和面。牛奶用室温或冷藏后的温度都可以。酵母粉和盐糖须用高筋粉隔开,否则会影响发酵效果。
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2. 执行完和面程序后,面包机直接发酵到2倍大小,大约需要1小时左右。
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3. 从面包桶内取出,排气揉匀,静置饧面20分钟左右
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4. 揉着卷成长条,放入模具中
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5. 入烤箱(或室温)进行二次发酵1小时左右
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6. 发酵到两倍大小
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7. 烤箱中层,上下火150度烤15分钟左右。为了保持表皮的柔软度,我放了一碗开水在烤箱里。
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8. 烤好了,从模具中倒出,在晾网上晾凉。如果不马上倒出,模具内壁的热气会把面包的皮泡软
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9. 掰开看组织,拉丝状态,表皮也非常柔软,用手一按会有痕迹,但是有弹性会马上恢复
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10. 用锋利的刀子在中间割一条浅口
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11. 冷藏了12小时的淡奶油加细砂糖,用电动打蛋器低速打发
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12. 打发到花纹明显,装入剪口的裱花袋中
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13. 安上喜欢的花嘴,挤出花型后,摆上洗好的蓝莓即可
小贴士
蓝莓也可以用其他切片水果代替
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